2 怎样用盐
盐在烹调中的作用是十分重要的，人们常将食盐的咸味称为“百味之王”，“一盐调（diao4）百味”。盐在烹调中的主要作用是调味和增强风味。烹调加盐时，既要考虑到……
1 怎样用姜
姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样使用，却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色，反之那就会弄巧成拙。我们在烹制时会经常遇到一些问题：如做鱼……
烹饪新手的十万个为什么
目录
1 怎样用姜
2 怎样用盐
3 怎样用酒
4 怎样用味精
5 怎样勾芡
6 怎样调味
7 怎样焯水
8 怎样配……
葱油海白菜原料: 原 料： 海白菜500克，红辣椒10克，葱段5克，姜片5克，绍酒5克，精盐5克，豆油50克，豆芽汤50克，味2克 制法: （1）将海白菜洗净……
芥末鱿鱼原料: 原 料： 鱿鱼1条、生菜2片、柳橙1个，蒜末1/2大匙调味料酒1大匙、芥末酱1大匙、酱油2大匙、糖半大匙、醋1小匙、鸡精、香油少许 制法: 1）鱿鱼洗净，……
虾仁拌黄瓜原料: 原 料： 虾仁100克，黄瓜150克，香菜叶适量。盐、鸡精、酱油、醋、芥末、香油各适量。 制法: （1）黄瓜洗净切片，排入盘内；虾仁蒸熟排于黄瓜片上。（2……
苏式红烧肉 在超市见到卖“优质无花肉”的，就是带着皮一层肥一层瘦一层肥一层瘦，瘦的比较多的那种，想到以前有人贴过很经典的红烧肉做法，于是决定尝试一下。整个制作工序稍微复杂，且比较浪……
除痘祛斑——海带绿豆汤 ·配 料: 海带15克 、绿豆15克 、甜杏仁9克、 玫瑰花6克（布包）、红糖适量－ ·特 色：口感 汤味鲜浓，微咸, 清新可口。
功效 海带味……
蝴蝶斑药膳·配 料: 薏米、山药、鸭、肘子、兔肉、黄豆等－ ·特 色：蝴蝶斑，医学上叫黄褐斑，长在面部鼻的两侧面颊部，非常影响人的美观。－ ·* 作: 1、八宝祛斑粥：
……
奶油桂鱼桂鱼刮鳞去鳃，挖去内脏，冲洗干净，鳍尖用刀切掉。将鱼放入八成开的水锅中稍烫，两面烫匀后，放入凉水中刮净黑皮，冲洗干净，沥于水分。剁开鱼的下唇骨，把鱼头向左，肚朝外平放在案板……
