81 关于沙拉4篇 一、制作沙拉的窍门 1．做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，其制出的沙拉奶香味浓郁，甜味加重，喜欢甜食的朋友可以试着做做。
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80 巧煮食品小窍门 巧煮猪肚：猪肚煮熟后，切成长块，放入碗内，加上一些汤，放锅里蒸，长块的猪肚便会加厚一倍。不过，切忌放盐，以防猪肚变硬。 巧煮骨头汤：煮骨头汤时，在水开……
79 烹饪技法：挂霜 挂霜菜是甜菜，适宜冷食。主料一般也需加工成块、片或丸子，先炸熟，再蘸白糖即为挂霜。挂霜的方法有两种： 一是将炸好的原料放在盘中，上面直接撤上白糖；
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湖南菜系 流派:湖南一带 特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。
名菜:红煨鱼翅、冰糖湘莲
冰糖湘莲
配料： 湘白莲200克、罐头青豆25克……
浙江菜系 流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。 特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。 名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡
龙井虾仁
用料：新鲜活河虾10……
78 中国八大菜系特点及其代表名菜
山东菜系
流派:由济南和胶东两部分地方风味组成
特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。
名菜:油爆大哈、……
五、 蛋奶类 63、鸡 蛋 ［性味］味甘，性平。 ［功能］滋阴益血润燥，养心除烦安神。 ［主治］血虚所致的妇女月经不调，乳汁减少，眩晕，夜盲；病后体虚，……
58、香 菜 ［性味］味辛，性温。又名芫荽。 ［功能］发汗透疹，解毒。果实芳香理气，健胃。 ［主治］小儿麻疹，风疹透发不畅，流感以及食肉类食物中毒等。果实可用于胸……
46、海 蜇 ［性味］味咸，性平。 ［功能］清热化痰，消积，润肠。 ［主治］阴虚肺燥，痰热咳嗽，喘息；瘰疬痰核；食积痞胀；大便燥结。现代用以治疗高血压病亦有效。 ……
四、果品蔬菜类 49、枸 杞 ［性味］味甘，性平。 ［功能］滋补肝肾，明目，润肺。 ［主治］肝肾阴虚之头晕耳鸣、腰膝酸软、遗精消渴；精血不足之眼目昏花、……
