ARM:控制能力强，速度快，价格适中，可以加操作系统（虽然单片机也可加，功能有限）
DSP:速度快，价格高，适用于高速信号处理系统。
C51:你说的应该是单片机吧，便宜，使用方……
这么说来，楼主已经选择了TI系列的DSP，我看来ADI的更加简单，就是价格高一点。TI的DSP不是很清楚，只用过TMS6000DM642做过一点视频采集，推荐ADI的TIGERSH……
在这里看这种文章，总觉得不合适，这里是论坛，大家交流才重要嘛，楼主说是不是？……
任何软件都不是学习的难点，关键是核心--编程。软件挺好用的，没什么难的。……
5V~3.3V。我们一般用LT1764，可以输出3A电路，比较稳定……
没接触过2407，不过帮楼主顶一下，期待高手出现
！……
